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1、酸筍與肉一次炒最好吃，具體做法如下：酸筍，小米椒，筍切片，五花肉切片。鍋里放油先炒五花肉，肉油熬出后放筍片，加鹽，糖少許也可以不放，生抽，辣椒，大蒜（今天家里沒蒜就沒有放），放一杯水燜。起鍋前加雞精，料酒。這樣做就很好吃了。

2、注意事項：用來浸泡酸筍的盤盤罐罐都要嚴格控油，最好經(jīng)過陽光暴曬去除細菌，但暴曬過后要徹底晾涼才能用。煮一煲水，煮滾后關(guān)火，自然晾涼。水最好能用天然井水，不要用純凈水，純凈水沒有活性物質(zhì)，不可以使用。自來水是可以使用的，但一定要煮開晾涼。

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