大家好，小樂來為大家解答以下的問題，粳米和秈米的讀音，粳米和秈米的區(qū)別很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

在植物學上，稻谷屬于本科稻，屬普通栽培稻亞屬中的普通稻亞種，分為秈稻和粳稻。秈米一般呈長橢圓形或細長形，粳米米粒則呈橢圓形，雖然秈米也有呈橢圓形狀的，但沒有粳米那樣圓。我們平時最常見的食用大米，就是秈米和粳米。但是我們很少人會去注意兩者之間的差別，既然名字不一樣，那么它們之間肯定會存在一定的區(qū)別。

秈米和粳米的區(qū)別：

1、外形差別，粳米多是橢圓形，呈短寬，有個別稱叫做“肥仔米”，如水晶米、珍珠米、東北米等都屬于粳米。秈米的外形則為細長，如長粒香米、泰國香米等。

2、種植地域區(qū)別，北方多種植粳米，南方多種植秈米。

3、粘稠度不同，粳米的粘稠度大于70，所以煮粥煮飯，粳米會很粘稠；而秈米的粘稠度只要求超過60。

4、蛋白質含量不同，粳米的蛋白質含量只有7%，而秈米的蛋白質含量一般都大于8%。

5、兩種米的養(yǎng)生作用各有側重，粳米的降脂降壓作用比較明顯，而秈米的溫胃助陽作用比較突出。

6、兩種米的食用方法存在差異，粳米適合煮粥，粘稠滋養(yǎng)；秈米則適合煮米飯，松軟可口。

秈米系用秈型非糯性稻谷制成的米稱為秈米。米粒細長形或長橢圓形，長者長度在7毫米以上，蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質較脆，加工時易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。根據稻谷收獲季節(jié)，分為早秈米和晚秈米。

以上就是秈米和粳米的主要差別，大家以后在購買的時候可以根據自己不同的需求去購買。

本文到此結束，希望對你有所幫助。

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