大家好，小樂(lè)來(lái)為大家解答以下的問(wèn)題，尋味順德導(dǎo)演是誰(shuí)，尋味順德每集內(nèi)容很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、《尋味順德》

第一集：鄉(xiāng)土之源。

（1）龍船飯。

在順德，端午節(jié)前后，各個(gè)鎮(zhèn)街都會(huì)舉行“扒龍船”。每逢活動(dòng)過(guò)后每個(gè)村都會(huì)全村人聚在一起吃“龍船飯”，通常10人為一桌，小則100桌，多則500桌。菜式以乳鴿、雞肉、燒肉為主。

（2）豬雜粥——文華老友記。

作為廣府“生滾粥”的代表，選用的豬雜一定要新鮮，另外豬雜放進(jìn)滾粥里面的順序也要有所講究。一碗好的豬雜粥，除了粥底夠綿，用料也要雙嫩爽口！

（3）桑拿魚(yú)、桑拿雞——阿多私房菜。

順德人對(duì)“蒸”這一烹調(diào)手法的又一創(chuàng)新理解。桑葉、生菜墊底，鋪上肉類，下面是滾開(kāi)的熱水蒸汽，精確到“秒”的蒸煮時(shí)間，最大程度保持食材的鮮美！

（4）清水邊爐。

倫教永豐工業(yè)區(qū)旁邊，桂畔海與碧桂路中間的一片竹林上，密密麻麻一層白點(diǎn)，這里常年棲息著數(shù)千只白鷺，可說(shuō)是城中秘境。環(huán)境如此優(yōu)美，正好體驗(yàn)最樸實(shí)自然的順德味道——清水邊爐，順德人最有話語(yǔ)權(quán)，清水里面加一點(diǎn)蔥、姜、海米、香料，這樣最能帶出食材的鮮味。順德人打邊爐，一般先吃魚(yú)，這樣才能吃到魚(yú)最真實(shí)的味道。

（5）豉汁打邊爐。

把魚(yú)湯和豆豉熬成豉汁作為湯底，放進(jìn)魚(yú)肉、雞肉等食材，是順德人在冬天打火鍋的專屬吃法。

（6）禮餅、魚(yú)仔餅——喜萬(wàn)年。

喜萬(wàn)年嫁女餅&魚(yú)仔餅

在順德的傳統(tǒng)習(xí)俗中，結(jié)婚嫁女都會(huì)給親朋好友派送“嫁女餅”，這是一種傳統(tǒng)的傳承，更是對(duì)美好的傳遞和祝福。

（7）水晶火鍋。

順德人對(duì)于打火鍋除了對(duì)食物本身有嚴(yán)格的要求，就連器具都格外挑剔。選用水晶器具，除了能夠?yàn)槭巢谋旧硖狨r，更能讓每一位吃貨視覺(jué)上的沖擊。

2、《尋味順德》

第二集：匠心獨(dú)運(yùn)

（1）炒牛奶。

順德人炒牛奶的烹調(diào)手法在炒當(dāng)中自成一派。粉絲墊底，水牛奶當(dāng)中加入火腿、蝦仁等配料增加口感，翻炒9次出鍋，這是順德廚師對(duì)火候掌握出神入化的體現(xiàn)。

（2）椰果凍——銀海椰子奶。

這是一次傳統(tǒng)的創(chuàng)新：把水牛奶加入椰子當(dāng)中，濃郁的水牛奶味與椰子味相互交融，原只椰子搬到餐桌上，這是順德人在順德菜系發(fā)展道路的又一步。

（3）無(wú)骨魚(yú)——祥順飯店（奧巴順飯店）。

一條魚(yú)，在順德人手中可以有上百種的變化：魚(yú)生、無(wú)骨魚(yú)、魚(yú)頭湯、煎魚(yú)骨、魚(yú)腸煎蛋...從魚(yú)肉到魚(yú)骨，從魚(yú)皮到內(nèi)臟，魚(yú)的每一個(gè)部位都是一種美味。

（4）雙皮奶——民信甜品。

作為順德飲食文化最閃亮的名片，雙皮奶已有百年的歷史。在坊間更有“沒(méi)有吃過(guò)雙皮奶就等于沒(méi)有來(lái)過(guò)順德”一說(shuō)，采用比普通牛奶脂含量高兩倍的水牛奶作為原料，加入蛋清先后形成兩層奶皮，不同的口感匯聚在口中，讓人一試難忘。

（5）菊花水蛇羹——東海海鮮酒家。

由于制作十分的繁瑣，現(xiàn)在已經(jīng)很少機(jī)會(huì)能夠嘗到的一道順德菜式。養(yǎng)殖半年的菊花，最后選用的僅有30片，只為了一道水蛇羹。

3、《尋味順德》

第三集：美味相傳

（1）豬頸肉炒頭菜。

頭菜是順德人心中“家鄉(xiāng)的味道”，順德頭菜以爽口微鮮而著稱，無(wú)論是切絲炒肉類，還是剁成末來(lái)蒸肉餅，甚至是簡(jiǎn)單的切丁翻炒，都能在每一位食客的心中烙下順德美味的烙印。

（2）毋米粥。

生滾粥是廣府飲食文化中對(duì)白粥與肉類搭配的獨(dú)特理解，而在順德菜中，毋米粥采用粥水和魚(yú)湯混合作為湯底，加入各種的肉類以“打火鍋”的形式呈現(xiàn)，更是對(duì)粥文化的一個(gè)升華。各種肉類吃完以后剩下的粥底，盡情吸收了材料的鮮美，讓平淡無(wú)奇的一碗白粥錦上添花！

（3）陳村粉。

陳村粉是順德人對(duì)稻米制品創(chuàng)新的有一個(gè)巔峰。作為順德陳村的招牌小吃，陳村粉以它的爽滑可口，細(xì)膩宜人征服每一個(gè)來(lái)到陳村的人。多種的配菜供選擇，加入鹵肉更能升華整個(gè)陳村粉的味道！

（4）順德豬肉釀酒。

中國(guó)古代就有以羊肉釀米酒的傳統(tǒng)，而在順德人的釀酒古法當(dāng)中，一直沿用著以豬肉入酒的手法。用豬肉釀制的米酒除了有米酒本身的味道以外，更添幾分“豉香”，用來(lái)炒菜最適合不過(guò)。

（5）醉鵝。

在順德菜當(dāng)中，米酒是常用的味料之一。而醉鵝更是把米酒使用得出神入化，往鍋的四周撒上米酒，洪洪的烈火作用下把酒的蒸汽逼入鵝肉當(dāng)中，香氣四溢！除了醉鵝，醉蟹也是常見(jiàn)的菜式之一。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)你有所幫助。

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