大家好，小樂(lè)來(lái)為大家解答以下的問(wèn)題，變蛋是涼性的還是熱性的，變蛋是堿性食物還是酸性食物很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、變蛋是堿性食物。變蛋是中國(guó)獨(dú)特的蛋加工品，腌制變蛋所需的材料有鹽、茶以及堿性物質(zhì)，變蛋的顏色是因蛋白質(zhì)在強(qiáng)堿作用下，蛋白部分會(huì)呈現(xiàn)紅褐或黑褐色，蛋黃則呈現(xiàn)墨綠或澄紅色。

2、變蛋一般指皮蛋，是中國(guó)漢族人發(fā)明的蛋加工食品，是中國(guó)特有的一種食品。

3、皮蛋可以做皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐等等食物。

4、皮蛋是透過(guò)混合純堿、石灰、鹽和氧化鉛，將鴨蛋包裹而腌制的，當(dāng)中含有鉛，如果經(jīng)常食用，可能會(huì)引起中毒。

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