哈嘍,大家好~~~我是小編田甜，關(guān)于釀皮子圖片，釀皮子這個很多人還不知道,那么現(xiàn)在讓田甜帶著大家一起來看看吧！

1、釀皮子釀皮子是西北地區(qū)人民最喜愛的風味小吃之一。

2、雖然它習慣上被稱為“陜西小吃”，但甘肅蘭州的釀皮卻以其獨到的制作工藝和風味，在西北釀皮子中獨樹一幟。

3、釀皮子是一種獨特的面食，既可作為主食，也可作為零食，清涼可口，開胃解暑。

4、其作法很簡單：先將優(yōu)質(zhì)面粉加水揉成硬團，在清水中反復搓洗，使面粉中的蛋白質(zhì)與淀粉分離，分離出來的蛋白質(zhì)俗稱“面筋”，將它蒸熟，切成薄片待用。

5、洗出的淀粉溶于水中，待其沉淀在盆底后，把上面的清水倒掉，加入稍許堿，調(diào)成稀糊，舀入平底盆中，上籠蒸幾分鐘即熟。

6、吃時，只需將作好的一張張釀皮子切成條狀，配上面筋，加入適量醬油、香醋、蒜汁、鹽、芝麻油、香菜、黃瓜絲、辣椒油調(diào)拌即可。

7、一碟香辣可口的釀皮子就作好了。

8、看那色澤晶瑩黃亮，半透明如玉，青黃紅白色澤鮮亮誘人。

9、入口細膩潤滑，酸辣筋斗、柔韌可口，是一種大眾化的清涼面食。

10、絕好的風味小吃。

11、漿水還可作為夏季飲料，清腸利尿，有助于消化。

12、 內(nèi)容補充：釀皮子是用優(yōu)質(zhì)面粉精制而成的食品，色澤晶瑩黃亮，透明如玉，切成筷子粗細長條或麻將塊狀，根據(jù)需要再加上醬油香醋汁、蒜泥、辣椒油、芥茉、精鹽及胡蘿卜絲等調(diào)味品即成。

13、享用柔韌可口，酸辣涼爽。

14、制作時，選用優(yōu)質(zhì)面粉加水并加入少許蓬灰（一種綠色食用堿）水和成面團，然后在清水中多次揉搓，使面粉中的蛋白質(zhì)和淀粉分離。

15、分離出的蛋白質(zhì)裝入平底容器入鍋蒸熟，俗稱面筋；游離水中的淀粉，待其沉淀于容器底部后，倒去上面的清水，再加入純凈水及適量的蓬灰水，調(diào)和成稀糊狀，隨即舀入太平底盤中，上籠入鍋蒸孰，切成方塊薄片，隨碗搭配食用。

16、這種涼爽的面食品，極受人們喜愛，食者非常普遍。

17、尤其在炎熱的夏秋季節(jié)，倍受當?shù)厝撕陀慰颓嗖A。

18、在涼州城鄉(xiāng)，凡集貿(mào)市場均有涼州釀皮子。

19、除上述外，涼州還有高擔釀皮、蕎粉釀皮、牛筋釀皮等，制和精細，品味優(yōu)良。

20、高擔釀皮，其制作者昔日在街巷挑擔出售。

21、因其挑擔高而得名。

22、制作方法與普通釀皮有所差異，一是蒸制時一般不加食用堿，二是不提取面筋，三是將調(diào)成稀糊狀直接舀入平底盤入鍋蒸熟即成，也稱涮鍋釀皮。

23、其食品色澤白凈，柔勁較強，所用調(diào)味品更精制而周全，食用時加些黃瓜絲或者豆芽或者胡蘿卜絲，其也是涼州風味名品。

24、蕎粉釀皮、牛筋釀皮的制作更為精細，其味道各具特色。

25、你到靜寧路北段以后在十子路口看見財政廳的大樓，然后順東走10米，進入小北街，巷口是個小市場，進去5米有家釀皮子很好吃。

26、小西湖義烏商城門口有個白胡子老漢在路邊賣的水洗釀皮，味道也很好。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助哦。

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