哈嘍,大家好~~~我是小編田甜，關(guān)于竹筍怎么做好吃又簡(jiǎn)單的做法，竹筍怎么做好吃這個(gè)很多人還不知道,那么現(xiàn)在讓田甜帶著大家一起來看看吧！

紅油腐乳筍 材料：小竹筍，紅油腐乳，糖，料酒，水 制作過程： 炒鍋燒熱加少許油，油熱將筍放入翻炒幾下。

將一塊豆腐乳用少許水搗散，加入鍋中，再加入少許糖，料酒和水。

燒開后蓋上蓋子小火燜燒至筍軟出鍋。

春筍冬菇湯 原料：濕發(fā)冬菇約50克，冬筍90克，當(dāng)歸約10克，油面筋約320克，素上湯7杯。

做法： 當(dāng)歸切薄片；冬筍去殼去頭尾，氽水后切塊；油面筋氽水過冷河，切3毫米厚片；冬菇去蒂切半。

2、冬菇、面筋、三分之一的當(dāng)歸、冬筍片放入煮沸素上湯內(nèi)，煮30分鐘后撈起瀝干（揀去當(dāng)歸），湯留下備用。

3、取圓碗一個(gè)，碗內(nèi)抹勻花生油，冬菇片排放在碗底兩邊，再放入冬筍片，倒入少許煮冬菇之湯；另用小碗一個(gè)，放入所剩的當(dāng)歸和半杯水；把兩碗同在蒸籠里用旺火蒸20分鐘，取出，將圓碗里的蒸料倒扣在大湯碗中，面筋鋪放在半邊冬菇面上。

4、把煮冬菇之上湯煮沸，加上所蒸的當(dāng)歸湯調(diào)勻，輕輕澆入大湯碗里即成。

鯽魚春筍湯 原料：鯽魚1條約400克，春筍200克，蘑菇、姜片、鹽、胡椒粉、蔥花適量。

做法： 將鯽魚身上抹上鹽和黃酒腌20分鐘； 2、爆香姜片，將鯽魚的兩片略煎一下（這樣湯輕易智慧變白）； 3、加水，放入春筍和蘑菇，燒開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，起鍋后放鹽、胡椒粉、蔥花。

干貝煸春筍 原料：鮮嫩筍尖750克，干貝100克，料酒15克，精鹽1.5克，雞油25克，清湯500克，濕玉米粉10克。

做法： 將干貝去筋，用涼水洗凈，放大碗中，用清水浸泡1小時(shí)，上屜蒸3小時(shí)左右，取出大碗，使干貝在原湯中泡1小時(shí)，撈出，沖洗兩遍，再放入原湯（過細(xì)籮除去沙子）中浸泡。

2、用清水將鮮筍尖洗干凈，一破兩開，放入開水鍋中氽一遍撈出。

坐鍋，注入15克雞油，下入筍尖煸炒一下，隨即注入300克清湯，加入精鹽、料酒各少許，再放入發(fā)好的干貝，用微火煮5分鐘左右，撈出，控凈水；將干貝（不要弄散）在圓盤四面，將竹筍整齊地碼在中心。

3、鍋中注入200克清湯，上火燒開，兌入少許蒸干貝的原湯，加入剩余的精鹽，撇去浮沫，用水將玉米粉調(diào)稀，勾成芡汁，淋上雞油，澆在菜上即成。

雞味春筍條 　　原料：春筍500克，雞湯1碗，干辣椒2只，紹酒1勺，白糖、鹽少許。

　　做法： 　　筍豎割外殼，大約劃至筍肉深，從下到上完整地剝?nèi)スS殼，這樣筍就不會(huì)斷裂，后面切出來就是完整的條狀； 　　2、將筍洗凈入開水鍋焯5分鐘，以去筍澀味； 　　3、撈出筍，過涼水，與涼雞湯一起下鍋用中火燒開； 　　4、倒1勺紹酒加干辣椒，用小火煨8分鐘； 　　5、嘗咸淡，加鹽及白糖合味，再煨片刻裝盤，注重用筷子理順，并把辣椒夾出去。

　　蠔油炒春筍 　　原料：春筍500克，蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。

　　做法： 　　春筍洗凈斜切成條； 　　2、坐鍋點(diǎn)火倒油，待油6成熱時(shí)放入蠔油、春筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。

　　春筍燒臘肉 　　原料：臘肉1塊、春筍1個(gè)、青蒜3根、紅辣椒2個(gè)，調(diào)料有鹽、雞精、料酒、老抽。

　　做法： 　　首先將臘肉切條，在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的狀態(tài)；然后把春筍切片，紅辣椒切絲，青蒜斜切成段； 　　2、在鍋中熱油，等春筍片煸至焦黃，放臘肉同炒，加紅辣椒絲和青蒜白，加鹽；再加青蒜葉，點(diǎn)少許料酒、雞精，就可以了。

　　點(diǎn)評(píng)：這是一道極好的下飯菜：有臘肉的香味，有春筍的清脆適口，還有青蒜和辣椒的微辣，是佐餐佳品。

但春筍本身就比較硬，臘肉也是質(zhì)韌的，有胃腸病的人不可多吃。

　　春筍清粥 　　原料：江米300克、春筍2根、小蔥1根，再有一點(diǎn)鹽和雞精就可以了。

　　做法：先將春筍剝?nèi)ネ馄?、洗凈，切成薄片；然后用江米熬粥，熬到米粒稍微綻開時(shí)放入春筍片。

等粥成糊狀時(shí)放入鹽和雞精，攪拌均勻；最后再把小蔥切成蔥花放入粥中就可以食用了。

　　點(diǎn)評(píng)：這道春筍清粥，很輕易智慧使人聯(lián)想起“春風(fēng)又綠江南岸”的美妙意境。

春筍本來味甘性寒，與江米燒粥，食之可通血脈，化痰涎，消食脹。

　　五彩筍絲 　　這道菜是從傳統(tǒng)菜目‘五彩雞絲’中得到的靈感。

　　原料：春筍1個(gè)、紅辣椒1根、青辣椒3根、胡蘿卜1根、香菇3片；調(diào)料很簡(jiǎn)單，鹽、雞精、料酒。

　　做法：制作時(shí)，先將五種原料分別切成絲，鍋中熱油，將切好的原料翻炒片刻，加鹽，點(diǎn)料酒，加雞精，出鍋即可。

　　點(diǎn)評(píng)：這道菜鍛煉的是刀功，需要的是創(chuàng)意，顏色搭配得很好，營(yíng)養(yǎng)也很全面，值得一試。

　　干燒春筍 　　干燒春筍最重要的是需要一袋豆瓣，原料用春筍1個(gè)、胡蘿卜1根、香菇3片、青豆適量、姜1塊、蔥2根，其它的調(diào)料是鹽、雞精、濕淀粉、料酒和少量的砂糖。

　　做法： 　　首先將香菇、胡蘿卜切成丁，和青豆一起在開水中焯一下； 　　2、然后把豆瓣放在鍋中翻炒現(xiàn)出紅油；再用蔥、姜熬制味汁；將原料在炒好的紅油中翻炒，放鹽，加蔥、姜水，點(diǎn)一點(diǎn)料酒和湯，最后用濕淀粉勾芡就好了。

　　點(diǎn)評(píng)：這道菜制作最為復(fù)雜，這樣烹調(diào)可以部分去除春筍中對(duì)人體不利的成分草酸鹽，使菜的味道錦上添花。

　　春筍魚片 　　原料：青魚中段350克，熟竹筍片50克，水發(fā)香菇25克，蛋清1只，調(diào)料是豬油300克，黃酒、細(xì)鹽、味精、生粉、水生粉各適量。

　　做法： 　　先將魚沿脊骨剖開，去骨刺及魚皮，先切成5厘米長(zhǎng)的段，再斜批成薄片，用細(xì)鹽、味精、蛋清、生粉拌勻上漿，置冰箱冷藏約30分鐘；水發(fā)香菇也批成薄片。

　　2、將鍋內(nèi)放豬油燒至三成熱時(shí)，放入魚片逐一炸熟，再放入筍與香菇，受熱后倒出瀝干油。

然后在原鍋內(nèi)留少量油，倒入黃酒，加湯水和細(xì)鹽、味精，燒沸后用水生粉勾芡，將魚片等原料倒入翻炒均勻，淋油上光即可裝盆食用。

　　點(diǎn)評(píng)：魚片雪白，鮮咸爽口，鮮嫩脆香。

但不要用蔥姜之類的調(diào)料，黃酒也不要倒得太多。

雙筍肉絲 　　原料：豬里脊肉、冬筍、青筍 　　調(diào)料：雞蛋清、紹酒、精鹽、味精、白糖、麻油、干淀粉 　　做法： 　?、將豬里脊肉切成絲，用水浸泡，擠干水分，放入碗內(nèi)，加雞蛋清、精鹽、干淀 粉拌勻上漿。

冬筍、青筍同樣切成絲待用； 　　2、炒鍋上火，放入色拉油燒至四至五成熟，放入肉絲，用鐵勺撥散，待肉絲變 色后，撈起倒入漏勺瀝干； 　　3、原鍋內(nèi)再放入姜蔥末和雙筍絲煸炒，加紹酒、白糖、鹽、味精，用水淀粉勾 芡，再放入豬里脊絲，顛翻幾下，淋上麻油出鍋裝盤即可。

　　特點(diǎn)：色澤分明，雙筍香脆，肉絲色白細(xì)嫩咸鮮。

涼拌竹筍 材料： 竹筍3支切絲，姜切丁，大蒜切丁，蔥，辣椒油。

做法： 1 鍋里放不煮開，將切好的竹筍放進(jìn)去，煮到開，關(guān)火。

2 把竹筍撈起來，瀝干水，放碗里。

3 加進(jìn)鹽、姜丁、蒜丁、辣椒油、醋，拌好。

最后加蔥。

注重： 1 竹筍不要在水里煮太久，老了不好吃。

竹筍鴿蛋湯 發(fā)布日期:2006-6-2 23:04:33 有效日期: - 相關(guān)學(xué)校:-- 美食原料≯ 鴿蛋20個(gè)，竹筍50克，鹽10克，味精6克，胡椒粉1克，清湯適量。

≮美食做法≯ 將竹筍先用涼水清洗，再用溫水泡脹去泥沙，剖成兩半，把頭尾兩端的尖切去，改切3厘米長(zhǎng)節(jié)。

再用開水氽一下。

然后將雞蛋打入盛有涼水的大碗中。

2、炒勺上旺火將水燒開后，離火，隨將鴿蛋倒入，用文火煮熱撈出。

3、另用鍋將清湯燒開，放入鹽、胡椒粉、味精、竹蓀調(diào)好味。

再把鴿蛋放入湯中，將湯倒進(jìn)去即成。

竹筍鮮脆，鴿蛋軟嫩，湯清淡味美。

竹筍的做法很多,有炒、煮、烤、生吃等. 涼拌竹筍 材料： 竹筍3支切絲，姜切丁，大蒜切丁，蔥，辣椒油。

做法： 1 鍋里放不煮開，將切好的竹筍放進(jìn)去，煮到開，關(guān)火。

2 把竹筍撈起來，瀝干水，放碗里。

3 加進(jìn)鹽、姜丁、蒜丁、辣椒油、醋，拌好。

最后加蔥。

注重： 1 竹筍不要在水里煮太久，老了不好吃 三鮮竹筍欖菜做法- - 主 料： 　　免治豬肉250克，鮮竹筍肉250克，欖菜、生抽各1湯匙，糖、蒜茸各1茶匙，蔥1條。

　 　　配 料： 　　腌料：生抽2茶匙，糖1/4茶匙，麻油少許， 生粉1茶匙，水及油1湯匙。

　　芡汁料：水5湯匙，生抽3/2茶匙，糖、生粉各1/2茶匙，麻油1/4茶匙。

　　 　　做 法： 　　 免治豬肉拌入腌料腌10分鐘，鮮竹筍肉切片、放滾水內(nèi)煮5分鐘，取出隔凈；蔥切段。

　　2、 燒熱2湯匙油，將免治豬肉炒至八成熟，取出。

加2湯匙油爆炒筍片，加入生抽及糖兜勻。

　　3、 把蒜茸、蔥、欖菜及免治豬肉齊放回鍋內(nèi)兜炒，埋芡即成。

先用開水焯，就是燒開一鍋水時(shí)，把切好的筍片投入水中，煮片刻，這就要靠經(jīng)驗(yàn)了，煮好后撈出涼涼，曬上，要吃時(shí)就取一部分吃嘍。

我吃過沒水焯的，是苦的。

和肉抄一下！還有就是吃火鍋時(shí)還能吃！ 可以炒蛋吃,如你對(duì)鈣吸收不好,最好要用開水過一下,它含草酸較高 油燜春筍 春筍燉肉 春筍燉鲅魚 油燜春筍口味很好， 春筍炸一下，然后加入糖 多一些，味精鹽 老抽，燒一下，可以了。

味道很好 1.把水燒開，把竹筍過水，去掉竹筍的青味。

2.把竹筍晾半干后切5CM的段備用 3.過中下底油，放入肉沫吵香，加入姜沫，料酒，在放入250ML水，加如鹽，糖，味精，醋（偏多，用醋去掉竹筍的澀味）等水快收干的時(shí)候，放入少許醬油。

勾芡，放少許油起鍋。

這道菜不失鮮竹筍的脆，也沒有鮮竹筍的青味和澀味。

吃到嘴里脆脆的，帶著肉香。

略帶點(diǎn)酸，很開胃.。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助哦。

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