哈嘍,大家好~~~我是小編田甜，關(guān)于小米粥怎么煮，粥怎么煮這個很多人還不知道,那么現(xiàn)在讓田甜帶著大家一起來看看吧！

米要先泡水：淘凈米后再浸泡30分鐘，米粒吸收水分，才會熬出又軟又稠的粥。

　　2、熬一鍋高湯：為什么外面的粥總比自己做的多一點鮮味？最大的秘訣就是先熬一鍋高湯。

高湯的做法：豬骨1千克，放入冷水鍋中煮沸，除血水撈出洗凈。

另起鍋放入30杯清水煮沸，再放入豬骨，轉(zhuǎn)小火燜煮1小時關(guān)火。

　　3、水要加得適量：大米與水的比例分別為：全粥=大米1杯+水8杯 稠粥=大米1杯+水10杯 稀粥=大米1杯+水13杯 　　4、冷水下米煮粥好：使米充分吸收水分，粥才會比較香軟。

　　5、煮一碗好吃的粥底：煮粥最重要的是要有一碗晶瑩飽滿稠稀適度的粥底，才能襯托入粥食材的美味。

粥底做法：大米2杯洗凈，加入6杯清水浸泡30分鐘，撈出瀝凈水分放入鍋中，加入16杯高湯煮沸，小火熬煮約1小時至米粒軟料粘稠即可。

　　6、掌握煮粥的火候：要先用旺火煮沸后，要趕緊轉(zhuǎn)為小火，注意不要讓粥汁溢出，再慢慢蓋上蓋留縫，用小火煮。

　　7、不斷攪拌才粘稠：旺火煮的時候要不斷的攪動，小火煮的時候減少翻攪。

　　8、哪些材料可以熬粥底：豬骨熬出的高湯，很適合搭配肉類入粥。

雞湯可以適合作海鮮粥，用柴魚、海帶及蘿卜等根莖類熬成的高湯適合作栗子粥等日式風味的粥。

　　9、如何加料煮粥：要注意加入材料的順序，慢熟的先放。

如米和藥材要先放，蔬菜水果最后放。

海鮮類一定要先氽湯，肉類則拌淀粉后再入粥煮，就可以讓粥看起來清不混濁。

　　10、白飯煮粥：1碗米加4碗水，不可攪拌過度。

胃寒的人建議用白飯放入沸水中煮粥，對健康有益。

　　1善用沙鍋保溫特性：用沙鍋前要先用小火熱鍋，等沙鍋全熱后再轉(zhuǎn)中火逐漸加溫，烹飪中加水也只能加溫水。

　　12、電飯鍋煮粥：米：水=1：6 　　第一招: 　　浸泡： 　　煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。

這樣做的好處1：熬起粥來節(jié)省時間；2、攪動時會順著一個方向轉(zhuǎn)；3、熬出的粥酥、口感好。

　　第二招: 　　開水下鍋： 　　大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥，為什么？你肯定有過冷水煮粥糊底的經(jīng)驗吧？開水下鍋就不會有此現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時間。

　　第三招: 　　火候： 　　先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。

別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出！ 　　第四招: 　　攪拌： 　　原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現(xiàn)在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什么還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。

攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

　　第五招: 　　點油： 　　煮粥還要放油？是的，粥改文火后約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

　　最后一招: 　　底、料分煮： 　　大多數(shù)人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋里，百年老粥店可不這樣做。

粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。

這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。

特別是輔料為肉類及海鮮時，更應(yīng)粥底和輔料分開。

　　先說說煮的方法：所謂煮，就是指先用旺火將米和水煮到滾開，再改小火將粥慢慢熬成濃稠。

這期間講究，粥不離火、火不離粥，而且有些要求高的粥，必須用小火一直煨到爛熟，米粒呈半泥狀。

煮粥的方法比較適合家庭使用。

　　再來說說燜的方法：燜是指煮粥時，用旺火加熱至沸騰后，倒入有蓋的沙鍋或其它容器內(nèi)，蓋緊蓋，上蒸鍋，繼續(xù)用高溫蒸汽燜約兩個小時。

用這種方法燜出來的粥，香味更加純正、濃稠香綿。

燜的方法，是專業(yè)料理店采用的方法。

家庭里也可以試用，只是過程比煮的方法稍顯復(fù)雜。

　　此外，各種花色粥的制作，還有以煮好的滾粥沖入各種配料佐料，調(diào)拌均勻即成的方法，如生魚片粥。

也可以先將配料先料理好，再加入高湯和其它材料一起熬煮成粥。

　　煮粥時，切記一定要一次加入足量的水，因為熬粥講究一氣呵成，才能達到水乳交融、柔膩如一體的效果。

　　煮粥的米，既可以先用清水浸泡5~6個小時，然后下鍋；也可以淘洗干凈后直接下鍋。

先浸后煮，可以縮短熬粥的時間，但美中不足的是，提前浸泡容易導致營養(yǎng)成分的流失。

　　如果粥的配方里有不能直接食用的材料，就需要提前，將這個材料熬煮成汁，過濾掉沉淀和渣子后，再加入米熬煮成粥。

有些治療慢性疾病的食療粥，可以先將中藥研磨成粉末，再加入粥里，與米一起來煮，這樣熬出的粥，食用方便還利于吸收。

如果熬粥的配料形體較大，應(yīng)該先進行改刀處理，以方便每口食用為標準切成合適的大小，再下到粥里熬煮，能使粥渾然一體、香稠味濃。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助哦。

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