大家好，小樂來為大家解答以下的問題，白芷在調(diào)料中的作用，三奈香料的作用很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

三奈作為香料是起到去除腥味、增加香味，增進食欲的作用。三奈也有溫中散寒，開胃消食，理氣止痛的功效。

1.三奈也叫沙姜，在煮肉時起到的作用是去除腥味和八角桂皮一起煮，起到增加香味，增進食欲的作用。沙姜味辛、性溫，入胃經(jīng)，有溫中散寒，開胃消食，理氣止痛的功效，適宜胃寒之人心腹冷痛，腸鳴腹瀉者，納谷不香，不思飲食，或停食不化之人食用。陰虛血虧及胃有郁火者禁服。

2.中國南盛所出產(chǎn)的沙姜最為優(yōu)質(zhì)，其沙姜呈褐色，略帶光澤，經(jīng)曬不癟，皮薄肉厚，質(zhì)脆肉嫩，味辛辣帶甜，含姜辣素高，具有化痰行氣，消食開胃，健脾消水去濕和防疫等功效。

3.傳說清光緒年間，化州及鄰縣瘟流行，南盛一帶村民食沙姜以防，得免疫病，四境賴以安寧。此外，南盛水姜與本地名肴“白切雞”伴食，香而不膩，饒有風味。酒樓飯莊及居民家庭估白切雞均以沙姜作主要佐料，相沿成習(xí)。又本地廚師調(diào)味用的香料粉，多以南盛沙姜作配料，菜肴特別美味可口。

4.雜貨店、中藥店出售的為其干制切片，其味芳香。藥性溫、味辛，能溫中化濕、行氣止痛，主治急性腸胃炎，消化不良，腹痛泄瀉，胃寒疼痛，牙痛，風濕性關(guān)節(jié)炎，跌打損傷等。在烹調(diào)中多用于燒、鹵、麻辣火鍋，用量多在5～10克之間。

5.在烹調(diào)中多用于燒、鹵、麻辣火鍋，用量多在5～10克之間。廣東人把沙姜用于制作鹽焗雞。四川江湖菜中有“三奈菜”的制作，即是說主料加上大量的三奈和干紅辣椒、干花椒烹制而成。這道菜因其味芬香奇特，故受人稱道，不過還未見有報道。

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