大家好，小樂來為大家解答以下的問題，章丘鐵鍋生鐵好還是熟鐵好，鐵鍋生鐵好還是熟鐵好很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、生鐵鍋好，相比熟鐵鍋更不容易糊鍋。

2、雖然生鐵鍋傳熱普遍比熟鐵鍋慢一點(diǎn)，但是它的散熱率比熟鐵鍋要高一點(diǎn)，因此，在油炸食物時(shí)，生鐵鍋相比熟鐵鍋更不容易糊鍋，油溫也不容易過高，油溫過高會(huì)導(dǎo)致食物焦化。

3、生鐵鍋表面光滑度低，有微細(xì)縫隙，油炸食物時(shí)間長一點(diǎn)，就會(huì)在表面形成一層碳化物膜（鍋垢）和油膜，一方面能防止油溫過高，另一方面還可以防止鐵鍋生銹。

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