大家好，小樂(lè)來(lái)為大家解答以下的問(wèn)題，魚(yú)面怎么做才好吃竅門(mén)，魚(yú)面怎么做才好吃很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、魚(yú)已經(jīng)殺好了，把沒(méi)去掉的魚(yú)鱗刮干凈。

2、從魚(yú)尾附近入刀，滑向魚(yú)頭，把魚(yú)肉片下來(lái)。寧淺勿深，避免割下魚(yú)骨。

3、用手固定住片下來(lái)的魚(yú)肉的中間，用刀背刮下魚(yú)肉，再抓住魚(yú)皮，把剩余的一半魚(yú)肉刮下。

4、魚(yú)身上的肉用刀背輕松刮下來(lái)。魚(yú)刺之間的肉也刮刮刮。

5、留1、2片完整的魚(yú)片留做面的配菜，不要剁碎，其余的用來(lái)做魚(yú)肉面，剁碎。

6、用刀碾壓魚(yú)肉，檢查有沒(méi)有刺。

7、蔥姜用熱水泡10分鐘，將蔥姜水和魚(yú)肉混合。再加入一個(gè)蛋清和一點(diǎn)鹽。

8、攪拌上勁，魚(yú)肉成團(tuán)。徹底吸收液體。

9、用料理機(jī)打碎或過(guò)篩讓魚(yú)肉變得非常細(xì)膩。

10、裝入裱花袋，剪小口。試試看能不能擠出一條完整的面條。

11、熱一鍋水，不用煮沸，感覺(jué)水溫燙手之后擠入魚(yú)糜。魚(yú)糜浮起后即可撈出待用。

12、魚(yú)片用鹽、料酒、淀粉腌制片刻。鍋中的水倒掉，洗凈。熱鍋，入油，炸魚(yú)片。這里也可以做面拖小黃魚(yú)，想想就很美味。

13、做湯底。用比平時(shí)多一點(diǎn)的油，炸香姜絲。姜絲爆香后，放入魚(yú)骨，魚(yú)骨上的肉熟了之后加入料酒，再加入水和鹽。加蓋大火煮沸數(shù)分鐘，直到魚(yú)湯變成白白濃濃的。

14、過(guò)濾魚(yú)湯到面碗里。

15、擺上魚(yú)面條，雪菜和魚(yú)片，完成！

本文到此結(jié)束，希望對(duì)你有所幫助。

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