大家好，小樂來為大家解答以下的問題，魚丸怎么做好吃又簡單視頻教程，魚丸怎么做好吃很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、選料：選擇重 1.25 ～ 2 .5 千克 、肉質(zhì)厚實(shí)鮮度高的魚。

2、刮肉：魚剖殺洗凈，從尾到頸，去內(nèi)臟，去脊骨，取下背部兩塊肉，先冷藏一下再刮取魚肉。操作時(shí)，要順纖維紋路刮，刀的傾斜角以 45 度為宜，將魚肉刮成薄片。將刮下的魚肉漂浮于清水中，以去除血筋和混濁雜質(zhì)，使魚肉早白色，然后用潔凈新紗布濾去水。

3、排斬：將魚肉平放在砧板上，用雙刀有節(jié)奏地按順序排斬，至魚肉稍有轉(zhuǎn)白，手感有粘性時(shí)為好，但是注意一定要斬透，使魚肉全部變成泥。此道工序也可用絞肉機(jī)操作，但加工的魚丸口味較差。

4、攪拌：將魚肉泥放置于容器內(nèi)，先加上 7 成左右的清水，水的總量大概為魚肉的 1.7 倍，用竹筷將魚肉泥劃散，成粘糊狀后，放入輔料，用力攪打以后，使魚糜蛋白質(zhì)疑膠，呈現(xiàn)出透明狀^_^。

5、擠丸：潔凈鐵鍋—口，盛以清水，另備邊緣光滑的羹匙一個(gè)，左手攥魚糜，從虎口處擠出成圓形顆粒，右手用羹匙接住，放入清水鍋中，動(dòng)作要干凈利落，魚丸的形狀要圓，光澤度要高。擠出的魚丸在要放置在清水中漂浸大概半小時(shí)左右，這樣做可防止煮制時(shí)粘連。

6、 煮（或炸）：煮（或炸）負(fù)丸要用旺火，火不旺魚丸只熱不熟，時(shí)間—長會(huì)變味。煮制時(shí)，也要防止水過沸騰，以免將魚丸沖撞破碎。等魚丸煮至熟透后就可撈起出鍋，這時(shí)就成為成品啦。

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