大家好，小樂來為大家解答以下的問題，如何炒肉比較嫩，怎樣做炒肉嫩很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、淀粉法：肉片肉絲切好后，加入適量干淀粉，拌勻，半小時后上鍋炒、熘、肉質(zhì)嫩化 ，入口不膩。

2、淀粉蛋清法：肉片（丁）中，加適量干淀粉和蛋清，拌和均勻，半小時后熱炒、油熘，入口滑潤，肉質(zhì)鮮嫩。

3、啤酒淀粉法：肉片（絲）用淀粉加啤酒調(diào)糊掛漿，炒出的肉片格外鮮嫩，風味獨特。

4、食用油法：炒牛肉片時，先在切好的肉片中下好作料，再加適量花生油（豆油、棉油）拌勻，腌制半小時下鍋，炒出的肉片金黃玉潤，肉質(zhì)細嫩。

5、啤酒燜牛肉法：煮牛肉時，以啤酒代水煮之，肉嫩質(zhì)鮮，香味撲鼻。

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