大家好，小樂來為大家解答以下的問題，黃米和小米的區(qū)別和作用是什么，黃米和小米的區(qū)別和作用很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

黃米是去了殼的黍米，小米是去了殼的栗米。黃米的米粒比較均勻，顆粒大，而小米的米粒不均勻，顆粒也很小。黃米中含有的人體必需的八種氨基酸，含量均高于小米。小米富含維生素B1、B2等，其維生素的含量要高于黃米。

黃米的蛋白質(zhì)含量要稍少于小米，黃米每100克蛋白質(zhì)的含量大約為9.7左右，而100克小米中蛋白質(zhì)的含量則在10.5克左右。

黃米中所含的礦物質(zhì)元素通常有鋅、鈉、錳、銅四種，而小米中則含有鈣、鎂、磷、鉀、鋅、鐵等約9種元素，在相比之下，小米中礦物質(zhì)含量更豐富。

黃米中含有碳水化合物、膳食纖維、不飽和脂肪酸、煙酸等元素，而小米中含有碳水化合物、不飽和脂肪酸、葉酸、膳食纖維、煙酸、灰分、泛酸等，其微量元素的含量比黃米多。

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