大家好，小樂來為大家解答以下的問題，味噌是什么調(diào)料 是發(fā)物，味噌是什么調(diào)料很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、味噌，又稱面豉醬，是以黃豆為主原料，加入鹽及不同的種麴發(fā)酵而成。在日本，味噌是最受歡迎的調(diào)味料，它既可以做成湯品，又能與肉類烹煮成菜，還能做成火鍋的湯底。

2、味噌與豆類通過霉菌繁殖而制得的豆瓣醬、黃豆醬、豆豉等很相似。據(jù)說，它是由唐朝鑒真和尚傳到日本的。也有一種說法是通過朝鮮半島傳到日本。

3、味噌的種類繁多，簡單地說，味噌是以黃豆為主原料，再加上鹽以及不同的種曲發(fā)酵而成，大致上可分為米曲制成的“米味噌”、麥曲制成的“麥味噌”、豆曲制成的“豆味噌”等，其中米味噌的產(chǎn)量最多，占味噌總產(chǎn)量的八成。

4、當(dāng)今，味噌在日本主要分為三大類：米、麥蒸后，通過真菌繁殖，再與蒸煮的大豆、鹽混合制得的米味噌、麥味噌，以及直接在蒸大豆上使真菌生長而制得的豆味噌。

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