香辣蟹是一道色香味俱全的美食，以其鮮美的蟹肉和獨特的香辣口味深受人們喜愛。在家制作香辣蟹不僅能夠享受到烹飪的樂趣，還能根據(jù)個人口味進行調(diào)整，下面就是一份簡單易學(xué)的家庭版香辣蟹做法。

準(zhǔn)備材料

- 新鮮螃蟹4只（約1000克）

- 生姜幾片

- 大蒜幾瓣

- 青紅椒各一個

- 蔥一根

- 干辣椒適量

- 花椒一小把

- 老抽、生抽各一湯匙

- 白糖一茶匙

- 鹽適量

- 料酒兩湯匙

- 蠔油一湯匙

- 食用油適量

制作步驟

1. 準(zhǔn)備螃蟹：將螃蟹洗凈后，從中間切開，去掉不能食用的部分，然后切成小塊，用料酒腌制10分鐘。

2. 調(diào)料汁：在一個碗中，加入生抽、老抽、蠔油、白糖和少量水調(diào)成醬汁備用。

3. 炒香料：鍋中倒入適量食用油，加熱至五成熱時，放入花椒和干辣椒爆香，再加入切好的生姜、大蒜和蔥段繼續(xù)翻炒出香味。

4. 炒螃蟹：將腌制好的螃蟹塊放入鍋中，大火快速翻炒至變色，然后倒入之前準(zhǔn)備好的調(diào)料汁，繼續(xù)翻炒均勻。

5. 調(diào)味收汁：待螃蟹充分吸收調(diào)料的味道后，加入適量的鹽調(diào)味，然后轉(zhuǎn)中小火慢慢收汁，直到湯汁變得濃稠即可。

6. 裝盤享用：最后撒上切好的青紅椒絲作為裝飾，一道美味的香辣蟹就完成了。

小貼士

- 選擇新鮮的活螃蟹是關(guān)鍵，確保蟹肉的鮮美。

- 翻炒過程中火候要控制好，避免蟹肉過老影響口感。

- 可以根據(jù)個人喜好調(diào)整辣度和甜度。

這樣一道色香味俱全的香辣蟹就完成啦！希望你能在家中嘗試制作，享受美食帶來的快樂。