大家好，小樂來為大家解答以下的問題，豆豉和豆鼓的讀音，豆鼓和豆豉區(qū)別很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、豆鼓就是豆豉。

2、豆豉是中國傳統(tǒng)特色發(fā)酵豆制品調(diào)味料。主要以黑豆或者黃豆為主，通過蛋白酶或者細(xì)菌酶的作用下，分解大豆蛋白質(zhì)，發(fā)酵而成。

3、豆豉在古代也叫“幽菽”。它可調(diào)味，也可入藥。后因不斷發(fā)展，推廣到日本，也就是“納豆”，又發(fā)展到糖納豆。

4、豆豉在國際上已經(jīng)被稱為“營養(yǎng)豆”，試驗(yàn)證明，豆豉的營養(yǎng)程度幾乎與牛肉相當(dāng)。不僅能開胃消食、祛風(fēng)散寒；還能預(yù)防老年癡呆。

5、豆豉在被做成臭豆腐之后，營養(yǎng)有增無減，大豆中的異黃酮經(jīng)過發(fā)酵，變?yōu)橛坞x式，更加有利于被人體吸收和發(fā)揮作用。

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