大家好，小樂來為大家解答以下的問題，魚頭湯怎么做又濃又白竅門，魚頭湯怎么做又濃又白很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、選擇花鰱、洗干凈魚：

魚頭湯以花鰱為佳，煲湯更濃更白；在洗魚時(shí)，要將魚洗干凈，在殺魚時(shí)，不要將魚膽弄破，否則，燒出來的湯會(huì)發(fā)苦，沒有味道；魚肚內(nèi)的黑膜要去除干凈，黑膜既會(huì)讓湯變黑，也不利于身體健康。

2、用砂鍋煲：

煲魚頭湯最好用砂鍋，一者能保持火力，二是煲出來的湯比較白；炒鍋在平時(shí)炒菜時(shí)，深層內(nèi)部沾了油漬、醬油漬，在煲湯時(shí)，內(nèi)部的黑色物質(zhì)會(huì)熔解出來，導(dǎo)致魚湯不白。在實(shí)際生活中，可用鐵鍋煎魚，煎好后再移至砂鍋內(nèi)燉煮。

3、煎魚不能煎焦：

在燒魚湯時(shí)，必須將魚行煎一下，在煎時(shí)一定要用小火，在鍋內(nèi)倒入油時(shí)，要用鏟刀將油鏟到鍋的周圍，再放入魚頭，待二面煎至金黃時(shí)，便可放水煮了。

4、放熱水，不放冷水：

城市家庭用的都是自來水，自來水里面含有較多的氯氣，雖然氯氣能殺滅細(xì)菌，但放多了會(huì)有股很濃的氣味，不利于魚湯的鮮美，也不容易煲白。所以燒魚湯時(shí)，要放熱水，這樣就會(huì)使湯變白變濃，并且水要一次性加足，也不要太多。

5、用文火：

在煎魚時(shí)，要用小火，在煲湯時(shí)，也要文火，一次加足水，這樣能讓魚肉的脂肪和蛋白質(zhì)更多地熔出，使魚湯變得又濃又白。

6、加些豆腐使魚湯更白：

魚頭湯一般與豆腐一塊兒燒煮，豆腐本身是白色的，加入魚湯內(nèi)，經(jīng)過燉煮，魚湯會(huì)更白。一些食物會(huì)湯變黑，比如蓮藕、紅皮花生，就不能加了。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)你有所幫助。

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