大家好，小樂來為大家解答以下的問題，菲力牛排和西冷牛排哪個好，菲力牛排和西冷牛排的區(qū)別是什么很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、口感上的區(qū)別

西冷最韌，吃的時候明顯能嚼到筋。菲力最嫩，吃一分和三分熟的時候感覺簡直入口即化。西冷是牛外脊，從口感上來將偏硬、有嚼頭，而且因為脂肪含量比較高，所以涼了以后咀嚼時能明顯感覺到肉里有油。

而菲力是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，口感也是一級棒。因為肉質(zhì)最嫩，不常吃牛排的話可以從吃七分熟的菲力開始。

2、吃法上的區(qū)別。

西冷牛排四到六分熟。西冷牛排也叫做沙朗牛排，這個部位的牛排肉肉質(zhì)鮮嫩，而且汁多，不要煎太久否則水分會逼走，吃起來就干干的。菲力牛排三到七分熟。菲力牛排也就是牛里脊、嫩牛柳，肉質(zhì)很嫩，而且油脂少。不足的是如果追求有嚼勁的牛排，那就不要選擇這種了。

3、部位上的區(qū)別。

菲力牛排選用的是位于牛腰背的內(nèi)側(cè)后段肌肉，也是是牛脊上最嫩的肉，這個部位運動量極少，肉質(zhì)如奶油般的細嫩(最軟嫩)，油脂含量極低，沒有筋、瘦肉多。 西冷牛排選用的牛只后腰脊部兩側(cè)的后腰脊肉，此部位靠近腿部之運動肌肉，所以略有嚼勁，油花較少但分布均勻。

本文到此結(jié)束，希望對你有所幫助。

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