大家好，小樂來為大家解答以下的問題，霉豆腐的制作方法和配料，豆腐的制作方法很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、把黃豆提前一晚用水浸泡好，一般浸泡8個(gè)小時(shí)左右，熱天浸泡時(shí)要記得換水。

2、把泡好的黃豆和水（黃豆和水比例1:8）分幾次倒入豆?jié){機(jī)，使用豆?jié){機(jī)磨成豆?jié){。

3、把磨好的豆?jié){通過濾布倒入鍋里，擠壓出豆?jié){，把豆渣分出，然后收集剩下的豆?jié){，生豆?jié){就這樣準(zhǔn)備好了。

4、接著需要用鍋煮豆?jié){，煮豆?jié){時(shí)要記得多攪動(dòng)，不然容易會(huì)糊鍋，煮時(shí)把豆?jié){漂浮的白沫撇出。

5、在豆?jié){煮熟之前，準(zhǔn)備小碗，把食品級(jí)熟石膏粉和水（比例1:2.5）迅速混合，快速攪拌成石膏漿。豆?jié){煮開后，再煮2分鐘，豆?jié){煮好后，待豆?jié){的溫度大約在92-96℃左右攪拌煮開的豆?jié){，同時(shí)把石膏漿水倒入豆?jié){中，蓋上鍋蓋靜候10分鐘，生成豆花。

6、豆花倒入鋪好濾布的豆腐模具中，將紗布裹好濾水份，上面壓上重物，想吃嫩豆腐就早點(diǎn)拿出來，想吃老一點(diǎn)的就稍壓時(shí)間長一點(diǎn)。把濾布打開后豆腐就做成了。

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