哈嘍,大家好~~~我是小編田甜，關于結合水的作用力，結合水的作用這個很多人還不知道,那么現(xiàn)在讓田甜帶著大家一起來看看吧！

概念：結合水是水在生物體和細胞內(nèi)的存在狀態(tài)之一,是吸附和結合在有機固體物質(zhì)上的水,主要是依靠氫鍵與蛋白質(zhì)的極性基(羧基和氨基)相結合形成的水膠體。

2、功能： （1）組成細胞和生物體結構的成分：水分子是極性分子，細胞內(nèi)部一部分水主要以氫鍵的形式與蛋白質(zhì)，多糖、磷脂等固體物質(zhì)相結合，這部分水不蒸發(fā)、不能析離,失去了流動性和溶解性,是生物體的構成物。

如心臟，心肌含水量是79%，和血液含水量差不多。

但其所含的水均為結合水，故成堅實形態(tài)。

（2）穩(wěn)定大分子結構：結合水因離顆粒表面遠近不同，受電場作用力的大小也不同，所以分為強結合水和弱結合水。

大家知道，生物大分子具有一定的空間構象，它們的許多功能都與構象的相互轉(zhuǎn)化有關。

結合水是穩(wěn)定大分子結構的必要因素。

現(xiàn)已證明，脫氧核糖核酸的雙股螺旋，膠原蛋白的三股螺旋，胰島素、紅氧還素等蛋白質(zhì)晶體結構的形成，蛋白質(zhì)分子向折疊的轉(zhuǎn)化，類脂雙分子膜的穩(wěn)定等等，無一不和結合水的存在有關。

（3）在生物體系中，質(zhì)子的傳遞對能量的轉(zhuǎn)換起著十分重要的作用。

而結合水所形成的有序水的網(wǎng)絡，為這種質(zhì)子傳遞提供了必要的結構基礎鈉離子和鉀離子的主動轉(zhuǎn)移是重要的生命現(xiàn)象。

主動轉(zhuǎn)移是指細胞內(nèi)外的離子或溶質(zhì)的一種抗電化學梯度的反常運動，通常用膜泵理論給以解釋。

近年來，也有人從細胞內(nèi)有序結構水對離子的排斥作用來討論這一問題，并為實驗所證實結合水對某些生物體系的代謝具有決定性的影響。

美國科學家克列格最近完成了一個很有說服力的實驗。

他在一種小海蝦上發(fā)現(xiàn)，隨著水合程度的不同，可出現(xiàn)無代謝、限制性代謝、正常代謝三個階段，并證明了不同的代謝狀態(tài)與結合水密切相關結合水在肌肉收縮中的作用是圣喬治在1972]年提出的。

他認為肌肉收縮是收縮蛋白肌球蛋白周圍水結構的形成與破壞的過程。

其后不少實驗都證實，在肌肉收縮過程中，水的狀態(tài)確實發(fā)生著變化。

（4）生命活動： 老年醫(yī)學與癌癥是目前醫(yī)學界最為關心的問題。

人們對水狀態(tài)的研究也對此做出了有益的貢獻。

年代初報道，一些腫癌組織中結合水量減少，水狀態(tài)與正常組織不同。

顯然這方面的研究不但與探討腫瘤發(fā)生的機理有關，而且對其早期診斷亦可提供有意義的信息。

老年醫(yī)學中關于衰老機制有著多種不同的解釋。

蛋白質(zhì)分子交叉結合產(chǎn)生冰結區(qū)，從而抑制代謝的觀點，就是其中的一種。

它與細胞內(nèi)水的狀態(tài)不無聯(lián)系。

而衰老過程中組織可塑性的衰減可能與蛋白質(zhì)大分子結合水的能力有關 低溫生物學的研究有著重要的理論和實際意義。

在深低溫條件下，細胞內(nèi)結合水狀態(tài)的改變，對生物活性的恢復能力有著直接的影響 從以上的敘述不難看出，生物體系中結合水對于生命活動是十分重要的。

它不但對于闡明生命本質(zhì)具有理論價值，而且可能對醫(yī)學實踐有所貢獻。

此外，其研究成果還有可能廣泛應用于食品加工、紡織、制革、冷凍、包藏等工業(yè)生產(chǎn)中。

可以預料，人們對于生命體系內(nèi)水所進行的深入研究，必將結出豐碩的果實。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助哦。

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