哈嘍,大家好~~~我是小編田甜，關于酒海不干，酒海這個很多人還不知道,那么現(xiàn)在讓田甜帶著大家一起來看看吧！

1、西鳳酒海，是直徑兩米至兩米五左右、高約三米的柱體容器，其原料選擇、制作工藝于當今技術來講仍繁復異常。

2、 首先，在選料上，西鳳酒海所選用的荊條均來自于秦嶺。

3、古代的西鳳釀酒師，于每年入秋時分的荊條落葉季節(jié)，即從陜西鳳翔啟程趕往秦嶺，精選品相完美且粗細均勻的荊條，并于隆冬時節(jié)將精選的荊條運回。

4、天寒地凍間，往返一趟即耗時數(shù)月，古代西鳳釀酒師為獲取上等酒海原料而付出的辛勞可想而知。

5、 其次，在酒海的制作上，釀酒師需在荊條的水份尚未消失殆盡前將其編制成大酒簍，以此保證編制過程中荊條的柔韌性。

6、在酒簍編制完成后，釀酒師需用雞蛋清合成粘合劑，以上等白棉布裹糊酒簍內(nèi)壁，并在白棉布干透之后，再以麻紙進行百層裱糊，而每一層的麻紙裱糊均需要在上一層麻紙自然晾干之后才能進行，最后以菜油、蜂蠟等涂封。

7、 在酒海的制作過程中，所有工序必須按部就班的予以完成，并要求所有裱糊和涂封必須做到密實無隙，由此才能保證酒海的儲酒功能。

8、因此，每一個酒海的制作完成，都要歷經(jīng)繁復的精工細琢，都要耗去釀酒師一年的時間。

9、而容量稍大或者更大的“酒?！眲t需要二、三年的時間。

10、 從西鳳“酒?！眱泼罘▌?chuàng)立伊始，西鳳釀酒師即在八百年的儲酒技藝延傳中，從未間斷對“酒海”妙用功效的探求，由此逐漸摸索出了“立春封壇、立夏立窖、秋分開壇、立冬繕?！钡摹熬坪！弊罴咽褂梅椒?。

11、 據(jù)西鳳釀酒師介紹，之所以要“立春封壇”，是因為陜西地區(qū)在立春之際，“東風解凍，蟄出始振，魚上冰，萬物復蘇，春種初始，收日月光華之初始”，西鳳“酒海”選于此時封壇，可讓所藏之酒在酒海中感受由寒至暖的萬象之變；“立夏立窖”是因為此時“斗指東南,維為立夏,萬物至此皆長大，乃四季精華之旺，萬物之鼎盛”，于此時修造、立窖、開池，可保證佳釀在釀制過程中能夠最大限度的吸納天地光華，盡享養(yǎng)蓄酒品的最佳時機；“秋分開壇”是源于秋分時節(jié)“雷始收聲、蟄蟲培戶、水始涸，自然豐收之際”，實為“酒?！遍_壇取酒的最佳吉時；“立冬繕?！眲t是“蚯蚓結、麋角解、水泉動”之機，一方面開始編制新酒海，另一方面對使用中的“酒?！边M行維護修繕。

12、 時至今日，“恪守四季佳時”仍被西鳳釀酒師在施法“酒?！辈鼐茣r嚴格遵循、予以恪守，可以說，正是受益于西鳳釀酒師的這種恪守，“酒?！敝兴鶅Σ氐纳系仍瓭{得以博采四季各時佳境，并在一年四季的神妙配合與作用下，讓其具有了“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協(xié)調(diào)、尾凈悠長”的五味至臻平衡的絕佳特點。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助哦。