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1、將牛肉洗凈切片，加淀粉、精鹽、料酒、老抽拌勻；

2、油菜、青蒜均擇洗干凈切成段；

3、鍋燒熱，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾涼；

4、花椒碾碎，辣椒切段；

5、蔥切花，姜、蒜切片；

6、炒鍋注油燒熱，下入蔥花、姜蒜片、豆瓣醬炒香，添適量水，加入精鹽、味精，青蒜段、油菜段燒開；

7、撈出青蒜、油菜裝入湯碗內(nèi)；

8、將牛肉片放入燒開的湯內(nèi)，大火煮至牛肉熟透，倒入湯碗，撒上辣椒段、花椒末

9、炒鍋注油燒熱，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，澆入湯碗內(nèi)即可。

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