大家好，小樂(lè)來(lái)為大家解答以下的問(wèn)題，酸菜用的是什么菜做的，酸菜用的是什么菜很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、酸菜一般是用白菜制成的，制作酸菜的初衷就是為了延長(zhǎng)蔬菜的保質(zhì)期，制作酸菜的過(guò)程很繁瑣，是由多道工序制造而成，除去外部死葉子、清洗干凈、泡開(kāi)水、放入壇子內(nèi)發(fā)酵、一個(gè)星期后即可食用。

2、酸菜在我們的飲食中可以是開(kāi)胃小菜、下飯菜，也可以作為調(diào)味料來(lái)制作菜肴，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜、德國(guó)酸菜等，不同地區(qū)的酸菜口味風(fēng)格也不盡相同。

3、各地的酸菜是不一樣的，貴州的酸菜味道是純酸，其制作時(shí)并不放鹽，是居家過(guò)日子常備的小菜。這是在西南地區(qū)家喻戶曉的一種開(kāi)胃菜。

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