大家好，小樂(lè)來(lái)為大家解答以下的問(wèn)題，火鍋油碟是什么油可以炒菜嗎，火鍋油碟是什么很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、火鍋油碟是指吃火鍋時(shí)人們所用的以辣椒油麻椒油等油類為主的蘸料。油碟一般指：除調(diào)味品之外，加入適量的油脂。如麻油、紅油辣子、花椒油、橄欖油等所做成的火鍋蘸料，此叫法常見(jiàn)于南方。

2、介紹

3、醬碟：采用呈醬狀的調(diào)味品，如自制豆瓣、芝麻醬等，再加入其他所需作料兌制而成。干碟：作料無(wú)汁水、無(wú)稠液態(tài)，如干椒面、干花椒面。茸泥碟：將作料加工成茸泥，如蒜泥、姜茸、花椒茸等，此類油碟介于油碟和汁碟之間，調(diào)兌時(shí)或多或少加的湯和油。

4、大家熟悉的蒜泥麻油碟就在此列。此外，蘸食形式上也不盡相同。有共蘸碟與獨(dú)蘸碟，冷蘸碟與熱蘸碟，配置碟與自助碟等。火鍋油碟就屬于典型的自助碟。

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