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1、羊肉斬件，在清水中清洗數(shù)遍，洗去血水。如果時間允許，可浸泡2小時以上，勤換水。

2、時間關(guān)系，冷水下鍋，加料酒、姜片，加清洗好的鮮羊肉。大火煮開。

3、將煮開的血水倒去，羊肉再次清洗干凈。重新加冷水下鍋。

4、加料酒、干姜片/姜片、蔥、陳皮、山楂、當(dāng)歸片，大火煮開。再轉(zhuǎn)小火，撇去浮沫。小火燉1小時撈去蔥，陳皮，山楂等。即可加鹽調(diào)味起鍋。

5、羊肉盛碗時依喜好加青蒜苗或者香芹粒即可。

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