大家好，小樂(lè)來(lái)為大家解答以下的問(wèn)題，黃金針菇和白金針菇怎么區(qū)分，黃金針菇和白金針菇的區(qū)別很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、金針菇有白色和黃色兩個(gè)品種，分冷庫(kù)和自然栽培兩種方式。黃色品種的優(yōu)質(zhì)金針菇顏色，應(yīng)為淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深；而白色品種的優(yōu)質(zhì)金針菇，則應(yīng)是白色或乳白色。

2、黃金針菇和白金針菇的區(qū)別主要有有品種不同、顏色不同兩個(gè)方面。

3、黃色種菌蓋黃色至淺黃色，菌蓋較大，一般1至2厘米，菌柄褐色或深褐色且粗壯挺拔。這類品種子實(shí)體形成個(gè)數(shù)相對(duì)較少，但均勻整齊，產(chǎn)量高，抗逆性強(qiáng)。白色種俗稱白色金針菇，其色澤純白，很適合鮮食，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、價(jià)格也高。

4、白色種菌蓋白色，菌柄細(xì)且柔韌，菌蓋小到中等，菌柄白色，基部常有絨毛，菌柄較長(zhǎng)，子實(shí)體個(gè)數(shù)較多，不易開(kāi)傘。這類品種幾乎都引自日本，多數(shù)白色種產(chǎn)量相對(duì)較低，較黃色種和淺色低20％左右。白色種由黃色或淺色種突變而來(lái)，在長(zhǎng)期的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)中發(fā)生突變的頻率也較高，變異也很快，因此，退化的發(fā)生較前兩類品種快，這也正是許多菇農(nóng)使用來(lái)源不清的白色種產(chǎn)量低的重要原因。

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