大家好，小樂來為大家解答以下的問題，雞腿肉怎么做辣子雞，雞腿肉怎么做很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、雞腿用剪刀去骨。

2、去掉皮內(nèi)側(cè)的肥油，將雞腿肉切成小塊。

3、倒入適量料酒去腥。

4、再放一點淀粉，放淀粉能讓雞肉更嫩滑，抓勻后靜置10分鐘。

5、準備輔料，線椒、小米椒、蒜片、姜片、青蒜、花椒、麻椒。

6、10粒豆豉切開。

7、開大火，多倒點油，轉(zhuǎn)一下鍋 讓油均勻分布在鍋上，防止雞肉粘鍋。

8、雞腿肉下鍋，炒5-10分鐘，喜歡嫩的時間短點，喜歡焦一點的就多炒會兒。

9、倒入生抽，放入花椒麻椒，姜蒜，辣椒爆香。

10、炒1分鐘左右，豆瓣醬和豆豉進鍋，繼續(xù)翻炒。

11、這時雞肉顏色已經(jīng)出來了，再加鹽調(diào)味，加一點點糖提鮮。

12、炒到差不多時放入青蒜，1分鐘即可出鍋。

本文到此結(jié)束，希望對你有所幫助。

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