大家好，小樂來為大家解答以下的問題，韭黃和蒜黃是一種東西嗎，韭黃和蒜黃有什么區(qū)別很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、本質(zhì)不同：韭黃是韭菜通過培土、遮光覆蓋等措施，在不見光的環(huán)境下經(jīng)軟化栽培后生產(chǎn)的黃化韭菜；蒜黃為百合科蔥屬，是利用大蒜鱗莖在黑暗條件下進(jìn)行軟化栽培而成。

2、外形不同：韭黃的根莖扁平，呈葫蘆狀，根部較為特殊，沒有主根與側(cè)根的分別，葉扁平，帶狀，顏色較黃，葉鞘為閉合狀，形成假莖，花白色，種子黑色；蒜黃的根莖成圓形，葉色呈蠟黃色，植株較肥壯，葉尖部位帶有一點(diǎn)紫色，不干、不爛，葉片為蠟黃色，根莖基部是嫩白色的。

3、味道不同：韭黃具特殊強(qiáng)烈的異味，比較刺鼻，口感比較細(xì)軟，較軟嫩；蒜黃的氣味有點(diǎn)像蒜香，又有點(diǎn)像韭味，有一股蒜獨(dú)有的辛辣味。

4、營養(yǎng)不同：韭黃含有豐富的蛋白質(zhì)、糖、尼克酸、維生素、甙類和苦味質(zhì)等營養(yǎng)元素以及鈣、磷、鐵等礦物元素，還含有豐富的胡蘿卜素、膳食纖維等；蒜黃具有很高的藥用價值，營養(yǎng)物質(zhì)含量比蒜頭更高，粗纖維含量達(dá)1.2克、VC含量每100克可達(dá)86毫克以上，還含有大蒜素、微量元素硒等。

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