大家好，小樂來為大家解答以下的問題，吃火鍋的牛肉怎么腌制才鮮嫩，吃火鍋的牛肉怎么腌制很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、將牛肉切片大小適中，切好放入盆中，加入蛋清（蛋黃不要），小蘇打，安多夫，料酒，鹽，味精，攪拌均勻，然后用向同一方向攪拌2-4分鐘，把牛肉攪拌起有泡子。（在攪拌過程中，可加入少量清水，持續(xù)攪拌。直到牛肉將水完全吃入）然后加入色拉油增加光亮度，然后攪拌均勻，然后腌制1小時左右，就可以裝盤了。裝盤的時候，一片一片的平鋪在盤子里，盤子里可以鋪片生菜墊底（白菜、豆芽等皆可）。一般一份牛肉10-12片就夠了。

2、注意：安多夫含鹽，所以鹽就不用加了或少加。如果腌制好的牛肉當(dāng)天沒有賣完，一定要放進冰箱冷藏封好保鮮膜，

3、第二天重新打個雞蛋和加入色拉油在里面重新攪拌均勻在裝盤。賣的時候牛肉可以事先裝幾盤出來。牛肉放久了肉要變氧化黑，不能一次性腌制出盤太多，所以做的時候要根據(jù)店里的生意情況來腌制。

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