哈嘍,大家好~~~我是小編田甜，關于黃酮醇苷的作用和功效，黃酮醇這個很多人還不知道,那么現(xiàn)在讓田甜帶著大家一起來看看吧！

黃酮苷（Flavone glycosides)是一種茶多酚物質(zhì)，屬黃酮類。

黃酮類化合物是一類存在于自然界的、具有2-苯基色原酮（flavone）結(jié)構(gòu)的化合物。

它們分子中有一個酮式羰基，第一位上的氧原子具堿性,能與強酸成鹽，其羥基衍生物多具黃色，故又稱黃堿素或黃酮。

黃酮類化合物在植物體中通常與糖結(jié)合成苷類，小部分以游離態(tài)（苷元）的形式存在。

絕大多數(shù)植物體內(nèi)都含有黃酮類化合物，它在植物的生長、發(fā)育、開花、結(jié)果以及抗菌防病等方起著重要的作用。

擴展資料：化學性質(zhì)水解反應在制茶過程中，黃酮苷在熱和酶的作用下會發(fā)生水解，脫去苷類配基變成黃酮或黃酮醇，在一定程度上降低了苷類物質(zhì)的苦味。

2、吸收光譜不同結(jié)構(gòu)的黃酮類化合物具有不同的吸收光譜。

但吸收峰大都在240-270nm和335-380nm之間。

3、顯色反應黃酮及黃酮醇類可與濃硫酸、三氯化鋁反應呈現(xiàn)出一定的顏色。

近年來，由于自由基生命科學的進展，使具有很強的抗氧化和消除自由基作用的類黃酮受到空前的重視。

類黃酮參與了磷酸與花生四烯酸的代謝、蛋白質(zhì)的磷酸化、鈣離子的轉(zhuǎn)移、自由基的清除、抗氧化活力的增強、氧化還原作用、螯合作用和基因的表達。

參考資料來源：百度百科--黃酮苷。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助哦。