大家好，小樂來為大家解答以下的問題，曬黃豆醬的制作方法，豆醬的制作方法很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、配料：一斤黃豆半斤面粉，一斤涼開水4兩鹽。你想做多少醬按此配方配制。

2、在有持續(xù)晴朗的日子，取一斤黃豆，提前一天放在清水里洗凈浸泡。

3、次日，煮熟，煮爛。煮的時(shí)間盡量長一些。撈起濾干水，涼透。

4、涼后，拌入半斤面粉（生的），拌均勻，用手抓起來能基本成形就可以，攤到一個(gè)底部能透氣的竹扁或席子上，一手掌厚就可以了。蓋上棉絮或別的，蓋嚴(yán)厚一點(diǎn)為好。然后放陰涼處發(fā)酵。

5、黃豆與面粉發(fā)酵時(shí)會發(fā)熱，不要過于好奇頻繁地打開看，小心它著涼。大概過上二到三天，掀起遮蓋物一角看看下面的黃酯表面有沒有黃斑、白毛，如果有了就表示發(fā)酵成功。這時(shí)溫度很高，要進(jìn)行散熱，拿掉上面的遮蓋物，可以把黃豆塊翻個(gè)身，掰成小塊，散熱。

6、回到常溫后，即可以拿到烈日下暴曬，曬的越干越好，至少得三四天。如果這時(shí)候遇上陰雨天是最麻煩的，很可能前功盡棄。

7、曬干的黃酯有一股奇特的香味，聞一聞就知道好壞。然后，用榔頭打碎。如果你不急著制作豆醬，可以收藏起來。

8、如果你希望馬上制作豆醬，請取提前燒開凈水一斤涼至常溫。將鹽與黃酯拌勻，逐步加水，濃厚程度可自己掌握。你可以不用添加任何別的材料，不要太稀，也不要太干?？雌饋肀仁忻嫔厦娴钠垦b豆醬稍稀一些就可以。

9、取能密封的玻璃瓶一二只，將拌好的豆瓣醬裝入，裝滿四分之三就可以，不然，以后會溢出來。

10、往瓶內(nèi)加一二兩香油，然后密封，放到?jīng)鲫幪幋嫒攵芑蚋L時(shí)間之后，密封存放越久越香。豆醬香味較濃時(shí)便可食用。這種方法簡單，無需管理，但不及曬制的口感好。

本文到此結(jié)束，希望對你有所幫助。

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