菜籽油防止油起沫竅門視頻(菜籽油防止油起沫竅門)
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1、由于燃料中帶有較多的不飽和脂肪酸,在練油全過程中,燃料中的不飽和脂肪酸會(huì)遷移到油中,不飽和脂肪酸具備乳狀液性,在烹制加溫時(shí)候造成很多泡沫塑料。
2、因?yàn)椴伙柡椭舅峋邆湮?,能使植物油脂水份提升,促進(jìn)油脂酸敗,因而植物油務(wù)必開展精練,去除植物油脂中的不飽和脂肪酸。歷經(jīng)精練,不飽和脂肪酸成分在國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)的油,在鍋中不容易“出泡”。
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