放了酵母還放小蘇打嗎（小蘇打可以發(fā)面蒸饅頭嗎）
發(fā)布時(shí)間：2023-12-03 17:40:27來(lái)源：
大家好，小樂(lè)來(lái)為大家解答以下的問(wèn)題，放了酵母還放小蘇打嗎，小蘇打可以發(fā)面蒸饅頭嗎很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、在大批量生產(chǎn)饅頭、油條等食品時(shí)，常把蘇打粉融水拌入面中，熱后分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸氣溢出，可致食品更加蓬松，碳酸鈉殘留在食品中。饅頭中添加過(guò)量的蘇打粉是可以品嘗出來(lái)的。
2、發(fā)面用的是食用小蘇打，有別于工業(yè)小蘇打，小蘇打是由純堿的溶液或結(jié)晶吸收二氧化碳之后制成的。小蘇打在有些地方也被稱(chēng)作食用堿。
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