大家好，小樂(lè)來(lái)為大家解答以下的問(wèn)題，包子發(fā)面的做法和配方，如何發(fā)面蒸包子很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、在面粉中添加適量發(fā)酵劑。發(fā)面是指面團(tuán)在一定溫度和濕度條件下，讓酵母充分繁殖產(chǎn)氣，促使面團(tuán)膨脹的過(guò)程。發(fā)面需用發(fā)酵劑，如小蘇打、面肥(老面)和干酵母粉等。在合適條件下，面團(tuán)里的發(fā)酵劑會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，再通過(guò)受熱膨脹使得面團(tuán)變得松軟可口。

2、包子是由面和餡包起來(lái)，由葷餡或者素餡做成的，做好的包子皮薄餡多，松軟好吃。

3、發(fā)面技巧：選對(duì)發(fā)酵劑，且其用量宜多不宜少。小蘇打釋放的氣體并不豐富，用其發(fā)面的成品松軟效果不太好。活性干酵母(酵母粉)是天然的酵母菌提取物，營(yíng)養(yǎng)豐富。

4、此外，用溫水和面，溫度在28-30度之間最好。面粉和水的比例要適當(dāng)，面團(tuán)要揉光滑。

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