大家好，小樂來為大家解答以下的問題，燒鵝制作步驟，燒鵝制作方法很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、將仔鵝宰殺后用清水將鵝的腹腔沖洗干凈。

2、用姜末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉、適量二湯調(diào)勻并制成味汁，另將蜂蜜、白醋、枧水調(diào)勻并制成脆皮水。

3、將味汁從仔鵝開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不漏出。

4、將鵝頭部向上，接著把氣槍口從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部與氣槍口一起握住，隨后右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結(jié)締組織之間，使之脹滿。

5、打滿后取出氣槍口，用手將鵝的頸部握住，隨后把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然后把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮，完成后即把鵝掛在陰涼通風(fēng)處晾干。

6、將晾干的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時(shí)，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆后取出，先倒出鵝腹內(nèi)的鹵汁，將鵝斬件裝盤，再淋上鹵汁，廣東燒鵝即可完成。

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