大家好，小樂來為大家解答以下的問題，雞蛋炒瘦肉的做法，炒瘦肉的做法很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、食材主料：純瘦肉片250克。

2、輔料：油適量、鹽適量、糖適量、生抽適量、玉米淀粉適量、蔥適量、姜適量。

3、做法：純瘦肉片加入適量鹽、糖，加入生抽，攪拌均勻，加入適量玉米淀粉，攪拌，腌制10分鐘，熱油爆香，蔥姜末，倒入腌制好的肉片，翻炒，加入適量水煮3分鐘，收汁即可。

4、注意：如果炒瘦肉的肉是選擇豬肉的話，那么豬肉不宜長時(shí)間泡水，豬肉要斜切。

5、豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)，筋少，斜切，即可使其不破壞，吃起來又不塞牙。

6、豬肉一般用冷水清洗，不宜用熱水清洗，熱水會(huì)熱解掉豬肉中的肌溶蛋白，影響食用口感，豬肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲，生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲，所以豬肉應(yīng)該煮熟。

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