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1、材料 鮮活龍蝦1只、西藍(lán)花200克、蔥、姜各10克、料酒15克、精鹽2克、味精1克、干淀粉10克、雞蛋清半個(gè)、油50克。

2、將龍蝦宰殺，剝?nèi)ノr殼，取出蝦肉切成塊。西藍(lán)花切成塊，蔥切成段，姜切成片。

3、將龍蝦肉放入容器內(nèi)，加入干淀粉、雞蛋清拌勻上漿。

4、鍋內(nèi)放油30克燒熱，下入蔥段、姜片熗香后，撈去蔥段、姜片不用，下入龍蝦肉煸炒。烹入料酒，加入精鹽0.5克炒勻至熟，出鍋盛入容器內(nèi)。

5、鍋內(nèi)放入余下的油燒熱，下入西藍(lán)花煸炒，加入余下的精鹽炒勻至熟，加味精炒勻，出鍋裝入盤的一端。

6、炒好的龍蝦肉放在西藍(lán)花上面。將龍蝦殼入蒸鍋內(nèi)用大火蒸3分鐘左右，取出擺在盤的另一端即成。

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