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1、原料：牛腩、燉肉料包、草果、八角、肉蔻、白芷、蔥、郫縣豆瓣醬、干辣椒、老抽、生抽、食鹽、姜。牛腩切成塊。

2、準(zhǔn)備調(diào)料：燉牛肉料包1個(gè)、香葉三四片、桂皮、八角2個(gè)、草果1個(gè)、白芷3片、肉寇1個(gè)干辣椒兩仨個(gè)、陳皮5克、丁香三四個(gè)、蔥切大段、姜1塊拍撒、草果1個(gè)拍撒 肉蔻拍碎。（拍碎的肉蔻、丁香、陳皮等細(xì)小香料放入料包中，防止燉煮過(guò)程太多渣滓。

3、牛肉冷水下鍋，水沸后撇去浮沫，焯過(guò)水的牛肉撈出控干水份。

4、鍋中放少許食用油，放入郫縣豆瓣醬、桂皮、八角、干辣椒、蔥姜等調(diào)料小火炒香。

5、炒香調(diào)料后，放入焯過(guò)水的牛肉，小火炒三兩分鐘。

6、倒入煮鍋，加入熱水莫過(guò)牛肉，加入老抽調(diào)色，生抽提味燉肉料包。

7、置火上大火燒沸，改小火燒制，燒制大約三十分鐘后，放入食鹽，繼續(xù)小火燉。燉至牛肉軟爛即可。

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