大家好，小樂(lè)來(lái)為大家解答以下的問(wèn)題，皮蛋的制作方法及配方?jīng)霭?，皮蛋的制作方法很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、首先將新鮮鴨蛋用水洗干凈，只能是新鮮鴨蛋，冷藏過(guò)的鴨蛋不行。再將鴨蛋的水瀝干，一定要干的透徹，否則腌制出來(lái)的皮蛋會(huì)變質(zhì)。

2、將皮蛋粉倒入碗中，適量即可，然后加入少許的鹽，開(kāi)始倒入紅茶，邊倒邊攪拌，將皮蛋粉調(diào)制成稠糊狀即可，要保證鴨蛋都能夠均勻糊上皮蛋粉。

3、將稠糊均勻攪拌后靜置15分鐘，這個(gè)過(guò)程不要忽視。靜置好的稠糊開(kāi)始均勻涂抹在鴨蛋上，要帶上一次性塑料手套，因?yàn)槠さ胺凼菑?qiáng)堿性，會(huì)腐蝕皮膚。

4、將鴨蛋裹好稠糊后，放進(jìn)稀糊里面，整個(gè)鴨蛋用塑料袋密封保存起來(lái)，靜置1個(gè)月。

5、最后拿出來(lái)后通風(fēng)4-5天，去除堿味，就可以食用。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)你有所幫助。

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