大家好，小樂來為大家解答以下的問題，姜爆鴨子的做法川菜視頻大鍋菜，姜爆鴨子的做法很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、鴨肉切小塊，洗凈焯水，瀝干備用

2、準(zhǔn)備適量的仔姜，指天椒洗凈

3、仔姜切片，指天椒切馬蹄狀，泡姜泡椒切碎備用

4、準(zhǔn)備香料：八角2個(gè)，丁香4個(gè)，茴香，三奈，干花椒

5、熱鍋入寬油，放干花椒和大料下去稍炸，下豆瓣醬中火炒出紅油，再入泡姜泡椒，多翻炒一會兒

6、加入鴨肉，加料酒煸干，直至煸出鴨油.鴨肉水份和油完全逼干的時(shí)候腥味也小很多

7、調(diào)入2勺老抽，1勺生抽炒均調(diào)料上色

8、放糖和鹽，加適量的溫水，看鴨子的老嫩，沒過鴨子為宜，鴨子老的可多放些水

9、蓋上蓋子中火燜燒1小時(shí)至鴨肉變軟

10、加入子姜和指天椒翻炒，繼續(xù)燜至子姜變軟入味，鴨肉顏色鮮亮

11、這時(shí)，水也差不多干了，放蠔油，炒勻，大火收汁起鍋

本文到此結(jié)束，希望對你有所幫助。

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