大家好，小樂來為大家解答以下的問題，油魚和鱈魚的區(qū)別熟，油魚和鱈魚的區(qū)別很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

油魚和鱈魚的橫切面大小不一樣，鱈魚的容積比油魚的大，因此橫切面也會(huì)比較大。鱈魚解凍之后觸感非常絲滑魚皮也會(huì)有點(diǎn)黏性，油魚觸感不是很光滑。油魚煮湯之后口感鮮美，但不適合煎炸烹飪，而鱈魚魚肉入口即化，比較適合生吃，營養(yǎng)價(jià)值也高。

油魚的橫切面比較小，并且油魚正中間會(huì)有一條淺黃色或者淺紅色的線框。鱈魚的容積比油魚的大，因此橫切面也會(huì)比較大，而鱈魚肉基本是白色，并且內(nèi)部不會(huì)有顏色或者線框，用來煎魚排的色澤會(huì)更好看。

鱈魚解凍之后觸感非常絲滑，而且在觸摸魚皮的時(shí)候會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)黏性，這也是新鮮鱈魚的表現(xiàn)，這樣鱈魚肉才會(huì)富有彈性。油魚觸感相對于鱈魚觸感并不光滑，而且油魚一般都不刮魚鱗，因此魚皮會(huì)更加粗糙。

油魚用食用油煎炸之后口感比較油膩，因此一般都是用來煮湯，煮油魚湯的口感就更加細(xì)膩，而且肉質(zhì)也很鮮嫩。鱈魚屬于深海魚，因此肉質(zhì)入口即化，不僅口感鮮嫩而且營養(yǎng)價(jià)值也高，比較適合蘸取芥末生吃。

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