大家好，小樂(lè)來(lái)為大家解答以下的問(wèn)題，牛癟是什么東西啊，牛癟是什么東西很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、牛癟又被稱為“百草湯”，是黔東南地區(qū)非常獨(dú)特的一道美食。

2、牛癟是在宰殺牛的時(shí)候，將其胃液取出加以過(guò)濾，一般在烹制肉即將熟的時(shí)候加入一部分，用來(lái)食用。制作好的牛癟呈現(xiàn)黃綠色，入口是有一股微苦的滋味，是當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族用來(lái)待客的上品。

3、牛癟一般有干鍋和湯鍋之分，通俗的來(lái)講就是火鍋湯汁的多與少來(lái)決定的。湯鍋牛癟一般比較鮮嫩，而干鍋牛癟的香味會(huì)更加濃烈，它的配菜也與我們平時(shí)食用的火鍋一樣，靈活多變一些，調(diào)料也是根據(jù)自己口味任意調(diào)配，但最具儀式感的配菜還是牛肉，吃起來(lái)清苦中帶有牛肉的香氣，別有一番風(fēng)味。

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