大家好，小樂來(lái)為大家解答以下的問題，炒海鮮秘制配方 大全，海鮮炒法大全家常很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、爆炒油蛤

(1)油蛤清洗干凈，泡在鹽水里吐沙;

（2）起鍋燒油，油熱下蔥姜蒜爆香;

（3）下油蛤翻炒;

（4）下小米辣,倒一勺生抽，一勺料酒，適量清水，翻炒均勻;

（5）油蛤開口就關(guān)火，煮太久肉質(zhì)變老，殼肉分離;

（6）海鮮本身就有咸味，又加了生抽，所以沒有加鹽和雞精。撒上蔥花，就可以出鍋了。

2、蒜蓉粉絲生蠔

（1）準(zhǔn)備生蠔2斤五個(gè)大蒜剝皮、蔥、小米椒洗凈備用，龍須粉泡發(fā)。

（2）小米椒剁碎，蒜切成末，小蔥切蔥花，龍須粉剪成小段備用。

（3）生蠔上鍋蒸至開口。

(4) 鍋內(nèi)燒油，油熱放入小米椒蒜末下鍋炒香放入一勺老干媽提色，再加一點(diǎn)鹽。

（4）蒸開口的生蠔剝掉外殼放盤內(nèi)備用。

（5）生蠔上放入剛才準(zhǔn)備好的粉絲。

（6）炒好的蒜蓉放在生蠔上一個(gè)生蠔一勺蒜蓉，上鍋蒸，水開后蒸4—5分鐘即可。

（7）出鍋后再撒上一點(diǎn)蔥花～這道蒜蓉粉絲生蠔就做好了。

3、梭子蟹

（1）洗梭子蟹，用刷子將梭子蟹洗干凈，肚子是梭子蟹藏污納垢的地方，一定要多刷。

（2）放上姜片和蒜將梭子蟹肚子朝上，擺上姜片和蒜。

（3）用錫箔紙包住腌制一會(huì)兒，建議多包幾層，一來(lái)是因?yàn)樗笞有啡菀装彦a箔紙給扎壞，二是為了防止梭子蟹水分散出影響鮮味和口感。

(4) 進(jìn)烤箱烤烤箱預(yù)熱后，200度上下火烤40分鐘。記得依然保持“引體向上”的姿勢(shì)，這樣肚子里的黃不會(huì)漏出來(lái)。

（4）烤好后用筷子將錫箔紙戳破，然后撕開錫箔紙，好吃的梭子蟹就完成了。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)你有所幫助。

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