大家好，小樂(lè)來(lái)為大家解答以下的問(wèn)題，高壓鍋燉雞的做法大全竅門(mén)，高壓鍋燉雞的步驟竅門(mén)很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、食材：柴雞半只，香菇幾朵，大棗若干，枸杞若干，蔥適量，姜適量，蒜適量，鹽，白胡椒粉適量，料酒適量。

2、先將雞肉清洗干凈，用料酒腌制一會(huì)；然后鍋中加入冷水加熱，當(dāng)溫度上升摸著不燙手的時(shí)候加入雞肉焯一下、部分蔥姜蒜一起放入鍋中，直至水燒開(kāi)為止，這個(gè)步驟可以有效去除肉的腥味；涼水慢慢加熱會(huì)更有效去除肉中的血沫，焯肉時(shí)要冷水下鍋,是因?yàn)槿庵泻醒?開(kāi)水下鍋會(huì)使肉的表面的毛細(xì)血管中的血突然凝固,而不能使肉內(nèi)部的血被逐漸的逼出來(lái),因而影響口感味道和肉的顏色. 所以很多人用沸水焯肉是不科學(xué)的。

3、水開(kāi)后關(guān)火，用筷子在鍋中把肉一塊塊夾出來(lái)，撇清血沫；不要過(guò)涼水沖洗，會(huì)使肉遇冷收縮變硬；

4、鍋中放入少許油，也可不加，只要保證雞肉入鍋之后不糊鍋即可，放入蔥蒜；

5、等到蔥姜蒜有香味時(shí)候，加入雞肉翻炒；

6、炒制雞肉上色；

7、鍋中加入事先燒好的熱水，放入蔥段，香菇、大棗、枸杞；

8、鍋中湯開(kāi)鍋之后，關(guān)火，轉(zhuǎn)移至高壓鍋中；

9、高壓鍋中轉(zhuǎn)一圈，然后結(jié)束后自動(dòng)保溫一晚上，第二天早上就可以美美的喝湯了；

10、加入鹽，加入胡椒粉調(diào)味。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)你有所幫助。

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