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野雞是保護(hù)動物，野雞屬于國家二級保護(hù)動物。野雞曾經(jīng)被人們當(dāng)作動物界的人參而大肆獵殺。所以在2008年的時候，野雞成為了我國的二級保護(hù)動物，非法捕殺者都會受到法律處罰。

野雞，是動物學(xué)上雉雞類動物的俗稱，據(jù)說漢代呂太后名雉，為了避諱，漢高祖下令將雉雞改為野雞稱呼。雉，也稱雉雞，通稱野雞。因雄雉頸部有較寬的白色羽毛環(huán)繞，故學(xué)名環(huán)頸雉，又名山雞、雉雞。雄雉重1到1.5千克，羽毛色彩鮮艷，尾羽40到50厘米，有黑褐相間的橫紋，兩頰緋紅，頸部紫綠色。雌雉重1千克左右，夾雜著黑栗及沙褐色，尾羽較短，一般不超過30厘米，無綠頸和白環(huán)。

野雞又名雉雞、七彩錦雞、山雞等，集肉用、觀賞和藥用于一身的名貴野味珍禽，食用價值，野雞肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，野味濃，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)40%，是普通雞肉、豬肉的2.5倍，脂肪含量僅為0.9%，是豬肉的1/45、牛肉的1/10、雞肉的1/15，基本不含膽固醇，是高蛋白質(zhì)、低脂肪的野味食品。野雞的羽毛別具特色，還可以制成羽毛扇、羽毛畫、玩具等工藝品。

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