大家好，小樂來為大家解答以下的問題，薄皮大餡餅的面怎么和，餡餅的面怎么和很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、將面粉舀到大碗里。打開水龍頭，小小的水流。

2、左手拿碗，右手拿一雙筷子，邊接水邊攪拌。面粉會(huì)逐漸出現(xiàn)面疙瘩。

3、繼續(xù)。不斷移動(dòng)碗的位置，攪拌的動(dòng)作不要停止，讓水流澆到有干面粉的地方。

4、直到所有的干面粉都潤濕了，包括碗底，也沒有干面粉了。此時(shí)關(guān)掉水龍頭。這個(gè)時(shí)候面粉和水的比例剛剛好。完全不需要做一會(huì)加粉一會(huì)加水的事。

5、開始用筷子攪面。可以順一個(gè)方向。中途換換方向也行。如果是新手，感覺有點(diǎn)累手，可以攪拌幾圈歇一下，再攪拌幾圈，歇一下。也可以用4個(gè)筷子攪拌，會(huì)感覺省力，起初面團(tuán)是不順滑的。

6、越攪拌越光滑，面疙瘩消失了，面也起筋了。粘在碗上的面粉都被面團(tuán)粘的干干凈凈。碗邊很干凈。當(dāng)面團(tuán)攪的光溜溜的，非常有彈性和面筋感的時(shí)候，就和好了，注意，整個(gè)過程是不需要用手的，只需要一雙筷子。

7、此時(shí)的面團(tuán)，可以整個(gè)從碗里挑出來，碗里沒有殘面，親們注意看這個(gè)面團(tuán)的柔軟度，不是硬邦邦的能定型的面團(tuán)，而是軟體的能變形的似乎有流淌感的面團(tuán)。

8、案板上撒些干面粉，用筷子將面團(tuán)挑到干面粉上。讓整個(gè)面團(tuán)粘上干粉。切成劑子，就可以按照一般流程制作餡餅了。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)你有所幫助。

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