大家好，小樂來為大家解答以下的問題，缽仔糕的做法和配方粘米粉，缽仔糕的做法和配方很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、配方：以缽仔糕粉500克（1斤）為例，白砂糖100-150　克（2-3兩），如制綠豆或紅豆糕需250-300克左右，水1100克（2.2斤）或1200克（2.4斤），水果濃漿10克（有果味即可），現(xiàn)舉例如你第一次試驗：可用缽仔糕粉50克（1兩），白砂糖10--15克（2-3錢），水110克，水果濃漿1克。

2、把原料按比例配方稱好，先取配方中三分之一的水燒開攪拌溶化白砂糖，待涼后與余下的三分之二的水混勻后，倒入裝有缽仔糕粉的容器中，邊倒邊攪拌，直至完全攪拌均勻為止，然后加入極少量的水果濃漿或濃縮果汁攪勻即成粉漿待用。如制作綠豆或紅豆糕可不加果味。

3、在制作缽仔糕粉漿前，應(yīng)在蒸籠的鐵鍋內(nèi)放適量水燒開。蒸籠中放上缽仔碗，鍋中水燒開后關(guān)微火待用。

4、把配好的缽仔糕粉漿再攪拌后立即裝入有嘴的手提水壺中，迅速倒入蒸籠中各個缽仔碗內(nèi)，每個缽仔碗內(nèi)倒入八成滿，中途應(yīng)抖動、晃動水壺，以免壺中粉漿沉淀。每個蒸籠中的缽仔碗裝完粉漿后，即可加蒸籠蓋用中小火，一籠大約蒸15分鐘左右，兩籠大約20分鐘左右，三籠大約25分鐘，四籠大約30分鐘，五籠大約35分鐘。

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