大家好，小樂來為大家解答以下的問題，蒸螃蟹用冷水還是熱水蒸多少分鐘，蒸螃蟹用冷水還是熱水很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、冷水下鍋

在水的加熱過程中，會產(chǎn)生大量的蒸汽，并且螃蟹的魚腥味會完全揮發(fā)，但是此時螃蟹在蒸籠中掙扎，螃蟹的卵子不容易凝結(jié)，并且 蟹腿也容易脫落。 用冷水蒸煮會鎖定蟹的美味，蟹肉會更嫩，但蟹黃會減少，適合喜歡吃蟹肉的人。

2、熱水下鍋

用熱水蒸煮螃蟹可以縮短螃蟹的掙扎時間，從而防止螃蟹腿在掙扎中折斷，并可以盡早凝結(jié)蟹卵，從而避免蟹卵的流失。 熱水蒸煮的蟹籽具有干脆的質(zhì)地，更適合食用蟹黃，還是螃蟹醬的人群。

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