大家好，小樂(lè)來(lái)為大家解答以下的問(wèn)題，鯰魚(yú)肉片，鯰魚(yú)肉如何做很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、原料：鯰魚(yú)兩條約500－600克，小鮮紅辣椒4－5個(gè)，香蔥10克，植物油500克，料酒15克，醬油15克，花椒4粒，八角1個(gè)，味精、胡椒各少許，芡粉10，高湯200克，香油10克。

2、先將市場(chǎng)買(mǎi)回來(lái)的活鯰魚(yú)去掉內(nèi)臟，把頭的前部分剁掉丟棄，然后將魚(yú)身切成6至7公分左右的小段。

3、用料酒5克，鹽少許，腌制約6分鐘。

4、把鮮紅辣椒、香蔥洗干凈，切成小段。起鑊，放油燒至七成熱，置入鯰魚(yú)段，讓它油炸一陣，當(dāng)炸成兩面金黃色，即可濾油，但鍋內(nèi)留下少許油，再放進(jìn)花椒，八角，香蔥段，辣椒段，煸出香味后，再把鯰魚(yú)段倒入。

5、然后再加烹料酒，高湯，醬油，鹽，味精，胡椒，用文火燜約20分鐘，見(jiàn)高湯不多，勾芡粉，澆上香油，即可出鍋。

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