哈嘍,大家好~~~我是小編田甜，關(guān)于豬腎的營養(yǎng)價值及危害，豬腎這個很多人還不知道,那么現(xiàn)在讓田甜帶著大家一起來看看吧！

豬腎：豬腎又名豬腰子。

含鋅、鐵、銅、磷、維生素B族、維生素C、蛋白質(zhì)、脂肪等，是含鋅量較高的食品。

中醫(yī)認為，豬腎味咸，有養(yǎng)陰補腎之功效。

適宜于腎虛熱性欲較差的女性食用。

豬腎1個，淮山藥，枸杞子各15克，山萸肉12克，放沙鍋內(nèi)，加水適量煲湯，吃肉飲湯。

枸杞豬腰粥：枸杞子10克，豬腎一個(去內(nèi)膜，切碎)，粳米100克，蔥姜食鹽少許，同煮成粥。

有益腎陰、補腎陽、固精強腰的作用，適用于腎虛勞損，陰陽俱虧所致的腰脊疼痛、腰膝酸軟、腿足痿弱、頭暈耳鳴等。

(13)蓯蓉羊腰粥：肉蓯蓉10克，羊腰一個(去內(nèi)膜，切碎)，粳米100克，同煮成粥。

有補腎助陽、益精通便的作用，適用于中老年人腎陽虛衰所致的畏寒肢冷、腰膝冷痛、小便頻數(shù)、夜間多尿、便秘等。

火爆腰花(傳統(tǒng)) 味型：咸鮮味 烹制方法：爆 原料： 豬腰2個，萵筍75克，泡辣椒10克，姜5克。

蒜5克，蔥10克，精鹽3克，醬油5克，味精1克，胡椒粉1克料酒15克，鮮湯30克，芝麻油5克，水淀粉25克，油75克。

主體程序： 調(diào)味料 咸鮮味汁 去臊 鳳尾形 ↓ ↓ 豬腰→初加工→→刀工處理→→→著味上漿→→→爆→→→→收味汁→裝盤成菜 筷子條 ↓ 刀工處理 ↓ 輔料 制作過程： 姜，蒜去皮，切成1.5厘米見方的指甲片，蔥、泡辣椒去掉不用部分后切成馬耳朵形。

萵筍去老皮洗凈切成長約4厘米。

粗0.7厘米的筷子條，用精鹽溱一下。

豬腰去筋膜，平片一破為二，片去腰臊后。

先斜刀切成0.3-0.5厘米的花紋，再橫則花紋直切劃切三刀一斷（一端刀刀斷，一端三刀一斷）,成鳳尾形，切完依次放入碗內(nèi)加入料酒，精鹽，水淀粉，拌勻。

2、用精鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、鮮湯、水淀粉、芝麻油調(diào)成咸鮮味型的芡汁。

3、炒鍋至旺火上，燒油至七成熱，放入腰花塊速爆散籽，放入泡辣椒節(jié)，蔥節(jié)、姜片、蒜片爆出香味，放入萵筍條炒勻，倒入咸鮮味芡汁，待收汁亮油后抖鍋幾下裝入盤內(nèi)即成。

注意事項： 腰臊要去凈，鳳尾形腰花注意其長約7厘米，粗約0.6厘米的形態(tài)。

3、青筍條一定要注意溱一下，以便入味，保持脆嫩。

成菜風味： 形如鳳尾，質(zhì)感脆嫩，咸鮮可口。

適宜范圍： 大眾便餐。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助哦。

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